Dick Middelweerd is tweesterrenchef, ondernemer, mentor én levensgenieter pur sang. Al meer dan 35 jaar vormt hij samen met zijn vrouw het kloppend hart van restaurant De Treeswijkhoeve – een plek waar topgastronomie, natuurverbondenheid en menselijke maat samenkomen. In zijn keuken draait het niet alleen om smaak, maar ook om zingeving, verbinding en balans. Dick is een man die zijn team belangrijker vindt dan zijn sterren – en die gezondheid pas écht ging waarderen toen hij door een hartaanval werd teruggefloten.

Zijn liefde voor eten begon als jongetje in de moestuin van zijn opa, waar hij aardbeien plukte en verwonderd toekeek hoe groente groeide. Die verwondering werd zijn kompas. Niet de status van producten telt, maar hun puurheid en herkomst. Dat is ook waarom hij kiest voor seizoensgebonden ingrediënten, lokale leveranciers, en eigen teelt – wat vandaag op z’n mooist is, ligt vanavond op het bord.

Dick staat symbool voor een nuchtere en realistische kijk op gezondheid in de topgastronomie. Hij sport drie keer per week met zijn fietsteam, ziet mentale gezondheid als de sleutel tot duurzaamheid op de werkvloer, en bouwde zijn restaurantcultuur om tot een plek waar werkplezier, mentale rust en persoonlijke groei centraal staan. De Treeswijkhoeve werd niet ondanks, maar dankzij minder werkuren en méér menselijkheid bekroond met een tweede Michelinster.